店長ブログ一覧

店長ブログの一覧

スタッフ紹介⑧

お知らせ

IMG_1507

今回のスタッフ紹介はキッチンの「村上明美」さんです。 村上さんは今いるスタッフの中では一番新しいスタッフですが、若いスタッフのことを凄く気遣ってくれます。特に賄いを食べている時など若い子に「あれも食べなさい。」、「これを食べんといけんよ。」とまるでおばあちゃんが孫に言っているようで、とても微笑ましいです。(おばあちゃんなどと言ってすいません。) 実は村上さんとは以前同じ職場で働いていたこともあり、その時はテキパキしゃ...

朝8時に!

雑談

IMG_20160720_045505[1]

今日、朝8時に家を出る。そう考えると中々眠れず、何かかんかしてたら朝4時。やべー、寝なきゃと寝ようとするが・・・・ 寝付きの悪い私は中々眠れず。結局2時間位しか寝てない状況。 何で朝8時から出かけるかと言うと、山口市のホテル「ニュータナカ」で「ぶちうま!県産麦展示・商談会」があるので早起きすることに。これは地産地消の一貫で当店も「ジビエコース」で地産地消のお店の認定受けてるので、案内が来たのでどんな商品があるか見に行...

スタッフ紹介⑦

お知らせ

IMG_1504

今回のスタッフ紹介はキッチンの桝村妙子さんです。 桝村さんは働き出してもう1年たちます。昼間も仕事をされていて、無理を言って入ってもらいました。仕事ぶりはキッチリとして、とても安心して見ていられます。スタッフの皆から「お母さん」と呼ばれ、頼りにされています。 「最近、ここで働くようになって骨密度が高くなったって医者に言われるんよね」とよく話してます。「お金も稼げて健康にもなっていいことずくしやね。」と冗談を飛ばしてま...

やっとメニューが

お知らせ

214A7527

本日、やっとのことでメニューを変えることができました。長かったんです。私の準備はもう7月頭にできていたんですが・・・ まあ、紆余曲折を経てとにかく出来上がりました。 今回のオススメは蒸篭蒸しです。宮崎赤鶏(702円)・海鮮(626円)・豚(518円)の3種類。たっぷりの野菜と一緒に食べるのでボリュームもありますし、あっさりとしてとてもヘルシーです。 次にオススメは厚切り牛タンステーキ炭火焼(918円)です。100gの...

オムライス

雑談

IMG_20160713_204439[1]

飲食の仕事をしていると、よく聞かれるのが賄いのことです。「お客に出してるのよりいいの食べてるんじゃないか?」とかよく言われます。決してそんなことはないですよ。店にある材料で簡単に作ってます。 まあ、試作とかよくするのでちょっと変わったものを食べることはありますが。 でも、今日これが食べたいなと思ってもその品が出ることはほとんどないですね。(たまにワガママを言いますが。)逆に家で食べてきたものが賄いで出ることはよくあり...

スタッフ紹介⑥

お知らせ

IMG_1508

久々のスタッフ紹介です。今回からはキッチンスタッフの紹介をしていきたいと思います。 まず、一発目はキッチンのリーダー、西壅(にしづつみ)料理長から。(ジャジャーン!) 当店の心臓部であるキッチンを取り仕切ってるのが料理長です。彼は大阪出身なのに話にオチがないんです。彼のギャグに一同シーンと黙りこくってしまう場面がしばしば。「ホントに大阪出身か?」と思わず突っ込んでしまいます。それと、ミョーにどうでもいい豆知識を披露し...

ベトナム料理

雑談

13689468_1621471944810094_1658227910_n

ベトナム料理と言えばすぐに連想するのが生春巻きだと思うんです。後はフォーなんかも有名ですね。 でも、それだけではありません。ベトナムはフランスの植民地だったことがあるので、フランスパンを使ったサンドウィッチのバインミーバテとかベトナム風お好み焼きのバインセオとベトナム風厚揚げ豆腐のドーフなど色々あるんです。 以前、「ダット」と「ナム」の住んでる寮に招待された時に彼らが作ってくれた「ホットポット」という名前の鍋。この鍋...

松茸の天婦羅

雑談

IMG_20160711_204509

11日の休みの日、ある1件の電話がくつろいでいる私の元にかかって来ました。その内容とは・・・・ 「本日のご予約は何名様でしょうか?」といつものアイツからの電話。そう、「天婦羅処 天」の大将からである。高校からの友人なんです。 「今日、来るんだろ。何時か?」って休みの度に、しかも給料日の後は必ず電話をして来るんです。この時は丁重にお断りをしたんですが、敵もさるもの別の友人を使い、「天から電話があって、松茸の天婦羅がある...

10月に利き酒恋活来襲

お知らせ

13625365_1620105078280114_499975326_n

前回の6月24日の利き酒恋活が好評だったので、急遽第二弾を企画しました。 この前は15対15の組み合わせで、カップル成功率50%とビックリするような成果でしたので今回も期待できるかも。利き酒の方も料理の方も前回よりグレードアップしたものを準備いたしますので、そちらの方も乞うご期待! 今回も年齢は49歳~25歳の男女の真面目に恋人、結婚相手を探してる人を対象にしてますので、ドシドシご応募ください。また、詳しいことはまた...

お食初め

雑談

IMG_1583

7月6日に私の知人のお孫さんのお食い初めを当店でやっていただきました。 お店でするのは初めてなので準備にてんやわんや。お膳を用意して、石を拾って来てとか。 石を何するんだって?ちゃんと意味があるんです。歯固めと言って丈夫な歯になりますようにってことなんです。 他には、海老は腰が曲がるまで長生きするようにとか、昆布は喜ぶ、鰹は勝つ、豆はこまめにとか昔の人は色々考えてるんですね。 その話をしたらみんなが「さすが、よく知っ...